【好吃的肉糕怎么做】1、將豬瘦肉剁成茸 , 放缽內 , 加清水浸泡半小時 。
2、待肉茸沉淀后瀝干水,加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末,邊攪動邊加清水,攪成粘稠肉糊 。
3、雞蛋磕入碗內,攪勻,入鍋攤成蛋皮3張,將肉茸攤在雞蛋皮上卷成圓卷 。
4、肉茸卷上籠 , 在旺火沸水鍋中蒸半小時,取出晾涼 。
5、晾涼后切成3 毫米厚的蛋卷片,取碗一只,用豬油抹勻 。
6、將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內,上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤 。
7、炒鍋上火,加雞湯50毫升、鹽、味精,勾芡,淋入熟豬油10克,澆淋在蛋卷上,點綴花飾即成 。
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