1、準備食材：辣椒，黃瓜，大蒜 ， 油 ， 醬油，料酒，老抽，姜，糖 。
2、洗凈的黃瓜切段，洗凈的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然后切成4到5厘米的段，切好的辣椒黃瓜放入小菜盆里，放入2勺半的鹽腌2到3個小時 。
3、腌好的辣椒黃瓜倒在篩子里瀝干水分，如果帶著水腌制的話容易壞，所以要瀝干水分，在瀝干水分的時候要翻動幾次，利于辣椒上存著的水更快的流下去 。
4、蒜大拍碎，油鍋燒熱，倒油，油燒熱了將姜蒜爆香 。
5、依次倒入醬油，料酒，老抽，最后是糖，燒至微開，然后晾涼 。
【腌辣黃瓜的制作方法】6、瀝干水分的辣椒黃瓜放在塑料盒里，或者玻璃瓶里都可以 ， 將晾涼的湯汁澆上就可以了 。
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