文章插圖
1、將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊，蔥、姜拍松 。
【凍肉怎么做紅燒肉】2、將鍋燒熱用熟油刷勺 ， 放入50克白糖沙成糖色 。
3、待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可 。
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