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蜂蜜結塊正常嗎

生活百科蜂蜜


蜂蜜結塊正常嗎

文章插圖
常溫存放，蜂蜜結塊了還能吃 。
結晶是正常物理現象，蜂蜜可以長時間放置 。
【蜂蜜結塊正常嗎】蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖 。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關 。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶 ， 洋槐蜜則不太容易結晶 。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用 。蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低 ， 蜂蜜一般在10攝氏度時 ， 會發生結晶，不利于食用 。
蜂蜜結晶處理辦法
把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失 。
可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉淀物就會自然融化 ， 而且不會再沉淀 。
放置到夏天自然化開 。
蜂蜜的保存性非常好 。曾經有美國考古學者T.M.Davis在埃及的金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄 ， 所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品 。