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魚鰾膠的做法具體說下

生活百科鰾膠


魚鰾膠的做法具體說下

文章插圖
制作魚鰾膠的具體方法如下：
【魚鰾膠的做法具體說下】1、魚膠的熬制季節 ， 最好是霜降以后時間因為這段時間空氣冷而干燥，有利于膠的凝結和晾曬 。選取質地比較好、大一點的干透的黃魚鰾備用；
2、將選好的魚鰾放在清水里泡，待發軟后，用剪子剪成盡可能小的小塊，繼續泡24小時；
3、待等鰾體變成爛軟，通體發白時，從水里撈出，放到高壓鍋里蒸，約三四十分鐘，取一塊用牙咬，感覺糯軟、粘牙即可；
4、將膠取出 ， 立即放入蒜臼中長時間地搗 ， 如果膠較干 ， 可添加適量的開水，繼續搗；
5、將打好的膠取出，放在紗布上包好，用鐵鍋燒開水，用鐵碗放在鍋中放適量的開水，將紗布放在鐵碗中，一邊泡一邊擠壓，可反復進行，直至膠液全部滲透到碗中；
6、將碗中的膠液倒入大而平的器具中 ， 膠液在器具底部凝結成較薄的凍狀物 ， 過一段時間揭開，撕成小塊，放在通風處晾曬 ， 直至水分全部揮發 ， 膠體干而硬，即可放在密閉的器具中儲存，以備使用 。