文章插圖
1、材料：羅非魚、蒜苗、青椒、紅燒醬油、紅苕粉、大蒜、姜末、花椒、脾香豆瓣、甜酒、少許豬油 。
2、采用先炒后炸的方法羅非魚斬段，用料酒、紅燒醬油、紅苕粉、大蒜及姜末、花椒、脾香豆瓣，腌制10分鐘 。
3、放入燒辣的的油中，見魚肉剛變色即可撈出，不要久炸 。
【回鍋羅非魚】4、鍋內剩余油 ， 加入少許豬油、剩余的姜蒜末 ， 放入少許甜酒，紅燒醬油和切成馬耳狀的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非魚段，加適量鹽，開大火；輕輕翻炒，使之均勻混合入味，最后加入 雞精和少量味精即可盛盤 。
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