文章插圖
1、田螺先洗凈,用鉗子將尾部剪開,是將內臟洗凈 。用大量洗水洗凈田螺后,加入鹽,清潔田螺表面的污泥 。將姜,蒜頭,小紅椒切好備用 。起油鍋,將姜粒,蒜茸放入鍋里爆香 。放入田螺翻炒,使姜,蒜香味進入田螺 。
2、加入豆豉 ， 繼續翻炒2分鐘，一定要用大火，使配料的味道進入田螺里面 。
3、加入生抽，和鹽，糖，繼續翻炒2分鐘 。加入2碗清水， 和小紅椒 ， 一起燜3分鐘 ， 待水份收干即可 。
【炒田螺的制作方法】4、田螺如何清洗干凈：
?。?）首先將田螺倒入水中，加入食鹽和麻油，浸泡一晚上 。
?。?）接著泡完后 ， 用刷子將表面外殼刷洗干凈 。
?。?）最后用剪刀剪掉田螺的尾部 ， 再用鹽水泡一個小時即可 。