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拔絲涼薯做法

生活百科拔絲


拔絲涼薯做法

文章插圖
【拔絲涼薯做法】1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用 。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用 。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色 。
4、澆入1/2杯清水炒勻 ， 開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡 。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來 。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿 。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用 。