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【紅辣椒怎么曬不變色】1、夏季、秋季購買鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦擦干凈，然后將辣椒用棉線串起來 。(注意，辣椒要串的比較稀松，這樣通風好，容易干，不要一根繩子上串太密的辣椒 ， 那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易干 ， 而且容易變質(腐爛、發(fā)臭))待辣椒曬干后，根據自己的需要，可以把干辣椒碾成辣椒粉 ， 也可以做成辣椒片 。曬的時候，懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽的地方 ， 比如，陽臺 。
2、一般辣椒要等自然變紅的時候才采摘下來曬干 。通常就是平鋪在干燥的地面或網上、報紙等 ， 直接在太陽下暴曬 。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻 。由于含水分比紅辣椒多，青辣椒并不適合曬成干辣椒，可以腌制后食用 。

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