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吃是沒有問題的，這說明發酵成功，這種白膜對皮膚保養有很好的效果，可直接涂抹在臉上 。
酵素的發酵過程中會產生一層粉狀或者網狀的物質 ， 呈白色、奶白色或者稍微帶一些食材顏色的膜，我們稱為白膜 。
首先白膜的產生是陳釀酵素在進入酒化期和酸化分解期時，表面發酵液所含乳酸菌等益生菌遇氧氣（空氣）后分解為乳酸蛋白等代謝物，呈白膜狀 。正常情況下，表面所產生的白膜是無害的，是蛋白質分解物，并含有一定的營養成分，還有對皮膚護理有幫助 。
【酵素表層的白膜是什么能吃嗎】所以白膜多好還是少好沒有絕對的量化標準 。釀制陳釀時，表面發酵液通常見到的是一層半透裝保護膜和少量的白膜 。這種控氧狀態是酵素發酵養護的最佳狀態 。