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鮰魚的燉法教程

生活百科教程


鮰魚的燉法教程

文章插圖
1、鮰魚清理干凈后，放在砧板上，齊鰭斬下魚頭，在肛門處切下魚尾，取出魚肉 ， 片成薄片備用！
【鮰魚的燉法教程】2、竹筍剝去殼，清水洗凈 ， 切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚骨塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒魚塊為度） ， 加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左右，放入魚片，再用旺火稠濃鹵汁，即可出鍋裝盤，最后放上小米椒和香菜點綴即可 。