食堂衛生管理制度如下：
1、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽；
2、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒；
3、各種蔬菜等食品必須清洗干凈 ， 先洗后切 ， 防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒；
4、廚房各種用品、用具 ， 用后必須及時清洗干凈 。冰箱內存放物品要分袋存放，定期清理；
【食堂衛生管理制度】5、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅

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