1、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；豬肝去筋膜 ， 切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
2、蒜薹擇洗干凈，拍松，反刀切成段；炒鍋置旺火上，放入花生油 ， 燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
3、原鍋留油上火 ， 下蒜薹段煸炒 ， 加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均勻 ， 盛入盤內(nèi)即成 。
【蒜苔炒肝怎么做】4、主料：豬肝200克，蒜薹100克，調(diào)料：香油10克，醋10克 ， 醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克 ， 白砂糖10克 ， 料酒10克，味精2克 ， 花生油75克 。
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