1、將泡發的黑木耳切絲 ， 玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲 ， 蔥姜蒜切末 。
2、用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁 。
3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開 。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲翻炒均勻 。
5、加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右 。
【魚香肉絲如何做】6、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻 ， 倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可 。
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