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水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪個部位的肉

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水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪個部位的肉

文章插圖
牛肉的吃法有很多種，既可以炒著吃，也可以燉湯，或是腌制食用，水煮牛肉也是一道很好的菜肴，那么水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩呢?水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩1、把牛肉洗凈，切成片狀 。放盆里備用 。
注意：千萬不要把牛肉放水里浸泡，這樣會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，從而使得牛肉失去營養 。
2、在切好的牛肉盆里放料酒達到去腥的效果 。然后再放入醬油和耗油進行提鮮 。
3、加上一小碗水，讓牛肉更加鮮嫩這時加水不影響牛肉的營養成分 。
4、最后打一個雞蛋后進行攪拌，使牛肉入味，然后蓋上保鮮膜腌制2小時就可以了 。
水煮牛肉用哪個部位的肉做水煮牛肉取用的是牛的里脊肉 。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉，肉質細嫩緊實，適于滑炒、滑熘、軟炸等，同時也是水煮牛肉的最好選擇 。
水煮牛肉怎么做才嫩主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、水淀粉、豆瓣醬、生抽、醬油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面雞蛋清
1、牛肉切成薄片 。
2、加入蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻 。
3、再加入色拉油拌勻后，腌制15分鐘 。
4、鍋內加油，待油熱后，放入蒜瓣，炒到有香味出現 。
5、將大白菜洗凈，切段后瀝干水分 。
6、倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，直到白菜變軟盛出待用 。
7、又等到鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段 。
8、再放入豆瓣醬，小火炒出紅油 。
9、倒入熱水，用大火煮沸 。
10、放入處理好的牛肉片，加鹽、雞精、醬油調味 。
11、將牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁 。
12、最后把香菜、蔥、花椒面、辣椒面撒在牛肉上 。
13、將熱油迅速澆上即可 。
水煮牛肉有什么營養1、牛肉含有豐富的肌氨酸，對增長肌肉、增強力量特別有效 。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力 。
3、牛肉對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。
4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬補益佳品 。
5、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨和化痰息風的作用 。
【水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪個部位的肉】 6、牛肉有止渴止涎的功效，適用于氣短體虛、貧血久病及面黃目眩之人食用 。