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1、食材：鴨胗500克，姜20克，蔥段15克；調味料：玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克 。
【紅燒鴨胗如何做 紅燒鴨胗家常做法】2、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內略汆燙，再用清水洗凈備用 。
3、將鴨胗放入鍋內，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續用小火燒至入味后取出 。
4、待鍋內鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中，食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成 。
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