1、茄子放入清水中洗干凈，切成厚一點的片，然后切成長條 。
2、鍋內添冷水 ， 大火燒開，撒入適量食鹽 ， 然后倒入茄子 。
【茄子怎么曬干冬天吃】3、再次燒開后，繼續煮2-3分鐘，撈出控干水分 。
4、然后把煮好的茄子擺在墊子內，放在太陽下暴曬 。
5、直到茄子曬干全部水分，變得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存 。
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