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1、分水又叫堿性水 ， 主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉 。
2、在制作廣式月餅的面團時，通常會加入一種叫做“勾水”的物質(zhì) 。姜水是廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料 。它是我們的祖先將草木灰在水中煮沸浸泡一天，取上清液得到的堿性溶液 。PH值為12.6 。草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉 。在歷史上沒有現(xiàn)代化學(xué)堿的情況下，不得不使用這種土法制備的植物堿 。
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