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【如何做爆炒雞胗 怎么做爆炒雞胗】1、用料：小米椒 ， 雞胗 ， 大蒜 ， 鹽 ， 生抽 ， 黃酒 。
2、雞胗冷水下鍋 ， 煮變色了撈起切片 。雞胗要切花 ， 一來好看 ， 二來容易熟又保持了爽口感 。
3、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上 。
4、大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段備用 。
5、炒鍋下油 ， 放入蒜蓉和小米椒中火熱香 ， 下雞胗炒熟后即可出鍋（因為腌制過 ， 就不用再放調料了） 。

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