漢堡胚怎么做漢堡胚如何做 _生活百科

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1、漢堡胚：水170毫升酵母3克白糖20克鹽2克高筋面粉300克黃油20克雞蛋1個。
2、漢堡餡：雞胸肉2塊、鹽、胡椒粉、面包糠、玉米淀粉、雞蛋
3、先來做漢堡胚。水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、鹽2克、高筋面粉300克，先液體、后粉類的順序添加完；
【漢堡胚怎么做漢堡胚如何做】4、用廚師機來揉面，1檔揉至沒有干粉的狀態調4檔繼續揉，揉至擴展階段，加20克軟化的黃油，2檔揉至黃油被吸收以后換4檔揉至完全階段，也就是出手套膜的狀態，然后放置溫暖處發酵至2倍大；
5、現在來處理肉餡兒，雞胸肉2塊，先清洗干凈，擦干水分后切條，加入鹽、胡椒粉，先腌制1個小時；
6、面團兒醒好后用手指戳個洞，不回縮不塌陷就是剛剛好，取出來先排氣，壓出里面的大氣泡，簡單的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圓后蓋上先松弛15分鐘；
7、時間到了我們再給它整理一下，形狀盡量看起來要圓一些，放入漢堡模具中進行二次醒發，放置溫暖濕潤的地方較好，不然烤出的面包胚比較干，而且口感不好；
8、面團兒二發完成后，準備一個雞蛋攪散，表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻，我這里是刷的全蛋液，烤出來顏色剛剛好，如果只取蛋黃，顏色就會偏深；
9、放入預熱好的烤箱，上下火180度中層15分鐘，最后幾分鐘觀察一下上色情況；
10、顏色金黃就可以出爐了，倒扣脫模、放涼，整個面包的手感非常的綿軟，特別的成功；
11、先備好要用的食材，面包糠、玉米淀粉、雞蛋，腌好的雞肉先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后在面包糠里面滾一圈兒；
12、起鍋熱油，雞肉加進來用小火慢慢的煎，注意翻面，由于面包糠本身金黃的顏色，所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟，可以借助筷子試一下，能一下子插透，雞胸肉就熟透了，或者是筷子扒開肉看一下，全部變成白色證明就熟了；
13、漢堡放涼后切開，切好后擺上蔬菜和雞肉，醬根據個人口味添加，自制漢堡就完成了。
14、再搭配一杯牛奶即可。

漢堡胚怎么做 漢堡胚如何做

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