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1、紅辣椒十斤，適量雞精和鹽，一瓶生抽和適量大蒜，適量麻油 。把新鮮細長的紅辣椒用清水洗凈，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調勻，腌制一天，取幾頭大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，調勻以后直接再腌制半小時，取出以后加麻油提味就能食用 。
【紅辣椒的腌制方法大全 紅辣椒的腌制方法】2、紅辣椒十斤，適量鹽和花椒粉、胡橡皮糖粉、白酒和糖 。腌制紅辣椒時可以把它洗凈，切成小點的片狀，涼干水分，然后按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去準備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調勻以后裝瓶密封腌制，一個星期以后紅辣椒片就能腌好，這也是家庭剁椒 。
3、黃瓜和紅辣椒各二十斤，適量醬油、生姜、白酒和糖、花椒和大蒜 。黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例準備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽腌制，把腌出的水分去掉，另醬油和姜以及白酒與白糖，最后放點花椒和蒜片，調勻以后腌制，腌制十天左右就能腌好

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