文章插圖
1、吊柿餅上面那層白是葡萄糖、果糖等多種成分的凝結物 。
2、吊柿餅是由新鮮的柿子經過曬干后制作而成的，而柿子本身就含有較多的葡萄糖、果糖等糖分，在其脫水曬干的過程中，其中所含的葡萄糖、果糖、酚類、揮發油等成分也會隨著水分的蒸發而慢慢析出到柿子的表面 。
【柿餅上面的白霜是什么? 吊柿餅上面那層白的霜是什么】3、此時就會出現結白霜的情況，這是屬于正常的現象，而且白霜的多少也是檢驗吊柿餅品質好壞的—個十分重要的指標 。
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