要，不僅可以去除菜豆本身的毒素，還可以讓包子更容易熟，口感也會(huì)更好 。
主料：菜豆300克，豬肉餡150克，輔料：油適量，大料1粒，蠔油10克，面粉200克，酵母3克 ， 蔥20克，姜6克，味精少許，鹽3克，十三香5克，花椒數(shù)粒 。
做法：
1、菜豆先摘掉豆筋，再清洗干凈焯水 ， 切成小粒，鍋里放油，把菜豆粒炒至變成漂亮的綠色 ， 出鍋晾涼 。
2、豬肉餡里加入蠔油，用力攪拌，酵母用溫水化開，倒入面粉里 ， 再加入適量清水 ， 和面至三光，放在溫暖的地方發(fā)酵 。
3、蔥，姜切末 ， 加入到肉餡里，再加入十三香調(diào)味 ， 鍋里再放油，放花椒和大料爆香 ， 把花椒和大料去掉，趁油熱燒到肉餡上，然后快速攪拌均勻 。
4、把肉餡倒入晾涼的菜豆里，再加入鹽和味精拌勻 ， 調(diào)好味 。面發(fā)酵好后，再揉勻，分成大小合適的小劑子，搟成圓盤 。
5、把菜豆餡放到搟好的面皮里，左手托住，右手大拇指在上，食指捏著面皮邊緣往前走，最后收口包好 。
【菜豆包子菜豆要焯水嗎】6、用蓋布蓋好，醒發(fā)一下，大約15-20分鐘 ， 蒸鍋里加入適量清水，燒至溫?zé)釙r(shí)，放入包子，上汽時(shí)開始計(jì)時(shí)，蒸18分鐘左右即可 。

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