1、準備好新鮮的肥豬肉700克，買的時候叫肉攤老板把豬皮去掉 。
2、把肥豬肉放水龍頭底下沖洗干凈，放到切菜板上 ， 用切菜刀把斷豬毛根清理干凈 。
3、肥肉上會有一些瘦肉，也要用切菜刀切下來，以免在煮的過程中糊掉 。
4、把肥豬肉切成薄片，如果覺得不好切，可以先放入冰箱冷冰室40分鐘再拿出來切就非常好切了 。
【炸豬肥肉的方法】5、切好的肥豬肉放入鍋頭，加入適量清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 移至煤氣爐大開燒開，直到水被燒干了轉小火慢慢煮 。
6、每隔10分鐘要用鏟子翻動一下肥豬肉，以防煮糊，剛開始只有一點點豬油 ， 慢慢就會多起來 。
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