文章插圖
1、主料：豬五花肉430g 。
2、輔料：食用油適量、冰糖少許、醬油少許、大料、香葉少許、蔥、姜、蒜少許、干紅椒少許、冰糖少許、自制米酒50g 。
3、豬五花肉切成1.2CM左右厚，7CM左右長的大片 。
4、炒鍋置于火上，燒開后將五花內片倒入焯水，煮2分鐘撈入小盆 。
5、將焯過水的肉片用清水沖洗2遍，至肉片外表干爽不粘手，控干水分備用 。
6、炒鍋肉加少許食用油，加入幾粒冰糖小火慢慢熬化繼續炒制成糖色 。
7、將控過水的五花肉片倒入鍋中，快速翻炒到上色均勻 。
8、碼放于小盆中 。
9、加醬油少許、精鹽適量，兩三粒大料、兩片香葉，蔥段，姜絲及少許干紅椒，最后加入醪糟翻拌 。
10、入高壓鍋，蓋上安全閥，上汽后蒸20分鐘，等自然降壓 。
【米酒蒸肉的方法 怎么做米酒蒸肉】11、一款湯汁少，色澤漂亮，香醇濃郁的醪糟五花肉就完成了 。

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