文章插圖
特色菜：山水豆腐 。
原料：內脂豆腐一盒、凈草魚片20克 。
調料：雞湯20克、青紅辣椒米1克、大蔥絲1克、香菜1片、雞蛋清3克、胡椒粉0.2克、色拉油5克、鹽2克、味精2克、生粉2克 。
制法：1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下，插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用 。
2、凈草魚片放鹽、味精碼味后用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上 ， 再入蒸鍋猛火蒸90秒取出 。
【特色菜的做法】3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克 ， 勾流芡淋

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