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蝦米可以生吃嗎

生活百科蝦米


蝦米可以生吃嗎

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【蝦米可以生吃嗎】蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋 ， 是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品 。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58、1克，脂肪2、1克，糖類4、6克 ， 鈣577毫克，磷614毫克，鐵13、1毫克，還有多種維生素等 。蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素 ， 是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右 ， 但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化了 。