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怎樣做熏鴨

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怎樣做熏鴨

文章插圖
材料：無頭整鴨一只，鹽，花椒，紅糖，紅茶，大米若干 。
【怎樣做熏鴨】做法：
1、取一只搪瓷或不銹鋼大容器，倒入涼透的鹽水，將鴨子浸入，蓋好 ， 放在低溫環境過夜 。
2、在烤前2小時從鹽水中取出鴨子 ， 沖去外表鹽水，擦干，掛起晾2小時 。滴干水分的鴨子取下，用牙簽別起鴨子的開口部分的皮膚，將鴨腿用棉繩扎好 。
3、 視烤盤和架子大小將3片鋁箔仔細用折疊的方法連接起來，成為一大片 。
4、 將連好的鋁箔鋪在烤盤底部，放所有熏料 。
5、鴨子連同架子放在熏料之上，折疊鋁箔 ， 嚴密封好 ?？鞠漕A熱400F/200C后 ， 進烤箱，3小時 。
6、 準備一只大盤子，以橙子、蘋果等水果圍飾四周 。鴨子出爐后放在大盤子上，趁熱上桌 。