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牛肉要煮多長時間能吃

生活百科牛肉


牛肉要煮多長時間能吃

文章插圖
水開后煮15分就會熟透，便可以食用 。
煮牛肉竅門：
【牛肉要煮多長時間能吃】1、肉塊切得稍大一點兒 。牛肉內含有可溶于水的芳香物質 ， 這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡 。因此肉塊切得適當大點兒 ， 減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美 。
2、鍋內放入少量用布袋裝好的茶葉 ， 不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美 。
3、不要一直用旺火煮 。因為肉塊遇到高溫，肌纖維變硬 ， 肉塊不易煮爛 。
4、煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少 。
5、在煮的過程中 ， 一次性加夠水，減少加水的次數 。水以微微漫過牛肉為佳 。