文章插圖
1、材料:牛腩1000克、蔥2根、姜5片、八角2個、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、紅糖20克、草果1個 。
【做牛肉的方法有哪些 怎么做牛肉】2、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分鐘 。
3、倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝干 。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調大中火,繼續翻炒直到水分收干為止 。
4、牛肉炒至變色、水分收干后,放入白酒、蔥段、姜片炒勻 。
5、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調至中小火,然后放入紅糖炒至顏色變深 。
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開后,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止 。
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