1、將牛腩放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗凈血水后撈出瀝干，切成大塊 。
2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛腩塊，煮開后用漏勺撈出 ， 再用清水沖凈血沫 ， 瀝干待用 。
3、八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈，郫縣豆瓣剁碎，蓮藕去皮后切成滾刀塊待用（切好的蓮藕最好泡入清水中以防變色） 。
4、起油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒出香味后下入處理好的牛腩，翻炒均勻 。
5、下入兩小勺料酒，炒勻 。
6、放入香葉、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入約1800毫升的熱水，煮開后倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘 。
7、放入蓮藕，用勺子攪動幾下以防粘底，蓋上鍋蓋再煮約40分鐘 。
【牛肉燜藕怎么做】8、加入適量的鹽與雞粉 ， 再煮約20分鐘后撒上香菜即可 。
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