1、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽 ， 略腌，沾面粉 。
【幼兒園寶寶吃的茄條的做法】2、雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊 。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段 。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤 。
4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋 ， 放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯 ， 鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好 。
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