1. 首頁 > 生活經驗 > >

蕎麥的功效與作用 蕎麥怎么吃

飲食指南生活百科


蕎麥的功效與作用 蕎麥怎么吃

文章插圖
一說到蕎麥 ， 很多人立馬會想到 ， “它不就是粗糧嘛 ， 多吃吃增加膳食纖維攝入 ， 有好處！”其實 ， 蕎麥可不僅僅是粗糧那么簡單 。除了常規的幾大營養元素外 ， 蕎麥有非常多的健康益處：抗氧化、抗炎、抗癌等等 ， 尤其是對有著高血糖、高血壓、高血脂、高體重、高尿酸的“五高”人群 ， 有著非常好的輔助治療作用！蕎麥的功效與作用1.預防心血管疾病 蕎麥中含大量的黃酮類化合物 ， 富含蘆丁 ， 蘆丁具有多方面的生理功能 ， 能維持毛細血管的抵抗力 ， 降低血管通透性及脆性 ， 促進細胞增生和防止血細胞凝集 ， 還具有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用；
蕎麥含有豐富的微量元素 ， 這些營養物質含量要遠遠超過其他一般谷物 ， 能促進人體纖維蛋白溶解 ， 具有抗栓塞的作用 ， 還可以調節血壓、抗心律失常、防動脈粥樣硬化 。
2.促進新陳代謝 蕎麥中含有煙酸成分 ， 它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用 。
3.調節血糖 蕎麥中含有的鉻元素能起到降低血糖的作用 ， 因為鉻在進入人體后 ， 充分發揮其作用 ， 提高胰島素分泌的敏感性 ， 促進胰島素在體內分泌 。
4.防癌抗癌 蕎麥中含大量的鎂 ， 鎂不但能抑制癌癥的發展 ， 還可幫助血管擴張 ， 維持心肌正常功能 ， 增強腸道蠕動 ， 促進膽汁分泌 ， 促進機體排除廢物 。其次蕎麥中大量的膳食纖維能增加腸蠕動 ， 加速糞便排泄 ， 從而降低腸道內致癌物的濃度 ， 從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 。
5.降尿酸 蕎麥屬于低嘌呤食物 ， 有利于降尿酸 。
6.消炎止咳 蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 所以蕎麥有"消炎糧食"的美稱 。
7.抗氧化 蕎麥中含有的蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以起到抗氧化、美膚的功效 。
8.減肥瘦身 蕎麥作為一種粗糧 ， 確實是減肥人群的不二選擇 ， 蕎麥中富含豐富的膳食纖維 ， 每100克蕎麥中富含6.5克膳食纖維 ， 膳食纖維可以增加飽腹感 。另外蕎麥中富含豐富的B族維生素 ， B族維生素是推動體內代謝 ， 把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質 。
【蕎麥的功效與作用 蕎麥怎么吃】
蕎麥怎么吃蕎麥飯 最新的膳食指南建議：最好每天能吃50～150克粗糧和雜豆 。平時在做白米飯的時候 ， 加一部分蕎麥 ， 既可以增加粗糧的比例 ， 也更加健康美味 。
【主料】
白米、蕎麥 。
【做法】
1.將蕎麥提前用溫水泡上2～4個小時 。
2.將大米和泡好的蕎麥一同放入電飯鍋中 ， 添水 ， 煮飯即可 。
涼拌蕎麥苗 蕎麥可以泡發成芽菜 ， 其中的葉綠素更是對血管有非常多的好處 ， 而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法 。
【主料】
新鮮核桃仁、蕎麥苗 。
沒有新鮮核桃仁可以用老核桃仁代替 ， 將老核桃用開水泡一下用牙簽去皮即可 。
【做法】
1.在蕎麥苗中加入橄欖油拌勻可避免出汁 。
2.加入適量的鹽、味精 。
3.加入用鹽水泡過的核桃仁 。
4.攪拌均勻即可 。
冰爽蕎麥面 對于懶人來說 ， 直接享用蕎麥掛面 ， 似乎是更好的選擇 。面對炎炎夏日 ， 小編教大家做出誘人美味：冰爽蕎麥面！提醒：蕎麥面蕎麥含量最好在50%以上 。
【主料】
蕎麥面、黃瓜、火腿、胡蘿卜 。
【做法】
1.黃瓜、火腿、胡蘿卜切絲 。
2.水燒開放入蕎麥面 。
3.開鍋后放入冰塊 ， 面漂浮后開蓋煮40秒左右 。
4.調汁 ， 碗中加入冰塊、泡椒、蜂蜜、鹽、味精、醬油和檸檬汁 ， 最后加入涼白開 。
5.面出鍋 ， 過涼水后撈出 ， 放入調好的汁和切好的各種絲中 。
【溫馨提醒】蕎麥食品一次不要吃太多 ， 吃得太多容易脹氣 ， 特別是胃功能不好、脾胃虛寒的人盡量少吃 。
蕎麥的選購儲存1、挑選蕎麥時應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒 。
2、蕎麥應在常溫、干燥、通風的環境中儲存；蕎麥面應與干燥劑同放在密閉容器內低溫保存 。