1、泡椒豬蹄，材料：豬蹄適量，泡椒一瓶，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香 ， 鹽，料酒適量 。將豬蹄剁成大塊，放入沸水中煮出血沫后洗凈;豬蹄放入高壓鍋中 ， 加入適量水，蔥，姜，料酒和所有的香料;高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右，豬蹄軟爛即可;炒鍋中放少許油，爆香花椒，放入泡椒和豬蹄湯，加鹽煮幾分鐘盛出;將豬蹄放入湯汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用 。
2、板栗煲豬蹄 ， 材料：豬蹄700克 ， 紅棗適量，栗子適量，花生適量 。豬蹄洗凈待用，紅棗花生用清水浸泡半小時洗凈;鍋中放入適量清水燒開后放入豬蹄，焯燙10分鐘，洗凈待用;栗子中方入適量鹽煮15分鐘，取出剝口，趁熱去皮待用;豬蹄放入砂鍋中，加入適量清水燒開 ， 撇去浮沫 ， 加入老抽和料酒;小火燉2小時后放入栗子 ， 加入紅棗和花生，再燉半小時，加入適量生抽，雞精 ， 出鍋即可 。
【豬腳怎么做好吃清淡】3、通草燉豬蹄，材料：豬蹄1只，通草少許，枸杞適量 ， 蔥姜適量 。將所有的材料洗凈，豬蹄斬成大塊 ， 蔥切段，姜切片;鍋中適量冷水，放入豬蹄，焯水，煮沸后3分鐘撈出洗去浮沫;砂鍋中放入豬蹄，通草，枸杞和蔥姜 ， 加水，開火煮;大火燒開后轉為小火燉煮1小時，然后加入少許鹽即可 。
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