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0-4度是冷藏還是冷凍

冷藏生活百科

0-4度是冷藏 。冷凍溫度低 ， 可達到零下18攝氏度 。冷藏一般保持在1-10攝氏度 。冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。
冷藏食品：冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，習慣上，我們把凍藏也成為冷藏 。冷藏食品，或稱冷凍食品、急凍食品、雪藏食品，泛指經過急凍（又稱冷凍、冷藏、雪藏）處理的食品 。急凍食品是一種很常見的食物保存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外 ， 更因為食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期 。
食品能以冷凍方式保存數個月，長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫，因某些冷凍柜無法達到如此的低溫 ， 所以保存時間相大幅縮短 。
【0-4度是冷藏還是冷凍】特別注意的是 ， 冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止，但卻不能殺死他們 。因為冷凍只能減緩酶反應 ， 因此在冷凍前，食品制造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應 。