可以 。小粉，中藥材名 。本品為小麥麩洗制面筋后澄淀的淀粉 。
【小粉可以當淀粉用嗎】1、范圍不同淀粉的范圍比小粉大 ， 小粉屬于淀粉的一種 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元 ， 支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元 。天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的 ， 其余的則為支鏈淀粉 。
2、純度不同
小粉的純度更加高 。為小麥麩洗制面筋后澄淀的淀粉 。
淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。
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