1、羊腱子洗干凈，切成適當大小塊；鍋內放入老姜、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來 ， 水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水 。將羊腱子拿出來 ， 用冷水沖洗干凈 。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來；甜份反而會一直跑掉 。)
【燉羊腱子方法】2、紅白蘿卜洗干凈，去皮，切成跟羊腱子一般的大??，洗好惦y螂熳臃湃?nbsp;， 放入香料包；倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾后用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛 。
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