文章插圖
1、材料:雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許 。
2、將雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，并放入容器中 。
3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性 。
4、先加入蔥姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻后，再加入香油拌勻 。
5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度 。
6、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮 。
【如何做雞肉丸子不柴 雞肉丸子不柴的做法】7、待丸子浮至水面，即可撈起 。
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