【為什么豆腐在冰箱里一凍就變色了】豆腐放在冰箱凍過以后成為凍豆腐 。新豆腐經過冷凍 ， 內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰 ， 但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少 。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少 ， 達到減肥的目的 。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點 ， 不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品 。但消瘦者不宜常吃凍豆腐 。
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