四菜一湯，即一餐四樣菜一碗湯 ， 相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡 。中華人民共和國成立后，成為公務接待特別是國宴的標準 。
【網絡用語四菜一湯是什么意思】后來隨著與各國交流增多，四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點和餐飲習慣，出現了很多新式的菜式 。
在頭道菜燕菜湯后 ， 又上熱菜八道：紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭，史稱“開國第一宴” 。以后的國宴標準為“四菜一湯” 。此后半個世紀，如無例外 ， 國宴基本維持這一標準 。

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