丁香屬于芳香類香辛調料，是所有香辛料中芬芳香氣最強的品種之一，其氣味芳香濃郁，帶有果樣香氣的強烈甜辛香，略帶苦、澀 。丁香入饌，可起到除臭解異，賦香增味的作用 。廣泛應用于醬、鹵、燒、蒸、煮、燉等類菜肴 。也是多種復合香辛料的組成原料 。
丁香可用于以下用途：
【丁香是什么調料】 ?。薄⒍∠闃饕糜諶飫?、糕点、腠\剖稱貳⒊椿?、脛辘、饮料掉[譜髖渲頻魑鍍?。
?。?、艢梓用颓G鶴韉魑讀希傻魑對魷?。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點和飲料 。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一 。
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