文章插圖
1、叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞 ， 是江蘇常熟地區傳統名菜 。是把加工好的雞用泥土和荷葉包 。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等 。其色澤棗紅明亮 ， 芳香撲鼻，板酥肉嫩 ， 入口酥爛肥嫩，風味獨特 。
【叫花雞外面裹的泥巴有什么講究呢】2、叫花雞外面裹的泥巴為黃泥，黃泥分布很廣，各地隨處可見，為使雞香中帶有荷葉和泥土的清香 ， 最好選擇小河底的淤泥，密封性好，尋找時要找雜質少，顏色均勻，無大顆粒石子的黃泥 。
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1、叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞 ， 是江蘇常熟地區傳統名菜 。是把加工好的雞用泥土和荷葉包 。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等 。其色澤棗紅明亮 ， 芳香撲鼻，板酥肉嫩 ， 入口酥爛肥嫩，風味獨特 。
【叫花雞外面裹的泥巴有什么講究呢】2、叫花雞外面裹的泥巴為黃泥，黃泥分布很廣，各地隨處可見，為使雞香中帶有荷葉和泥土的清香 ， 最好選擇小河底的淤泥，密封性好，尋找時要找雜質少，顏色均勻，無大顆粒石子的黃泥 。