文章插圖
1、主料主料：雞蛋2個(gè) ， 食鹽4克，酵母6克，椰粉30克，黃油40克，牛奶60克，面包粉500克 。
2、將主料除黃油以外的食材依次放入面包機(jī) ， 揉面一次 。
3、結(jié)束后加入軟化的黃油粒繼續(xù)揉至光滑 。
4、取出面團(tuán)，團(tuán)圓后放入面盆中蓋膜 。
5、入冰箱冷藏發(fā)酵一夜，次日上午取出回溫 。
6、將面團(tuán)排氣后先秤重分割：二等份，再將其中一份分割：4小等份、分別搓圓蓋膜松馳15分鐘 。
7、取出蓮子紅豆餡按：140g/份、40g/1份/4份備用 。
8、自上向下卷起并捏緊底邊，再依次卷好其它3份 。
9、此時(shí)將大面團(tuán)搟成長方形 。
10、將大份蓮子紅豆餡、鋪上至2/3處 。
【紅豆蓮子大面包】11、先將左邊空白邊向中間對(duì)折、再將右邊折起 。
12、輕輕按壓后用刮板切割成三條 。
13、切面朝上辮成辮子狀 。
14、放入吐司盒中送至溫暖濕潤處發(fā)酵 。
15、約8分滿時(shí)取出、表面刷層全蛋液 。
16、送入預(yù)熱好的烤箱中層：170度烤20分鐘、上色后加蓋錫紙 。
17、再轉(zhuǎn)上火180度、下火185，約烤10分鐘 。
18、表面金黃取出，迅速倒出面包至烤網(wǎng)上晾涼 。

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