墨魚仔的六種做法 _墨魚

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烏賊飯：1、把烏賊的頭部從身體里揪出來(lái) ，洗凈。2、把烏賊魚須和頭切斷，只保留烏賊須部分。3、糯米泡一小時(shí)，洗凈。用小勺填裝進(jìn)烏賊筒里。不要塞的太滿，不然煮的時(shí)候會(huì)把肚子撐破了。4、用牙簽穿過(guò)烏賊筒的開口，收牢。5、用牙簽穿過(guò)烏賊筒的開口，收牢。6、把水，醬油，糖，酒混合，放入準(zhǔn)備好的烏賊筒和烏賊須。大火燒開，去沫。中間壓上小木蓋（沒(méi)有用盤子也可以），繼續(xù)煮30分鐘（幫助入味）。這樣香噴噴的烏賊飯就做好了。
烏賊排骨湯：1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松。2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用。3、在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。
烏賊丸子：1、鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒，肥肉幾塊，同放攪拌機(jī)中打成泥，加適量鹽、糖、胡椒粉、香油拌到起膠。2、再加一大勺的澄面，一大勺的生粉拌勻。3、用手?jǐn)D成丸子，下冷水鍋中小火煮到浮起即可。
蘿卜烏賊湯：1、蘿卜洗凈切絲，烏賊仔剪開腹部，拿掉內(nèi)臟，摘掉眼部以及頂部的牙，多泡洗幾遍，處理干凈備用。2、湯鍋加熱，放蔥姜炒出香味，放烏賊仔下鍋翻炒。3、大約2分鐘左右，倒入1碗半水，大火燒開，中火慢煮2分鐘。4、倒入蘿卜絲同煮，再過(guò)2分鐘左右，蘿卜絲變軟，加入少量雞精調(diào)味。5、撒上香蔥末，淋上幾滴麻油，即可關(guān)火裝盤。
番茄烏賊湯：1、把番茄洗凈，切薄片，鮮烏賊洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。2、把烏賊和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí) ，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、烏賊、鹽，用文火煮25分鐘即成。
【墨魚仔的六種做法】烏賊骨瘦肉粥：1、豬瘦肉洗凈切碎；將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸后去渣取汁。2、大米洗凈后倒入鍋中，加適量水，再加入豬瘦肉末一并煮，至肉粥熟后，倒入藥汁，再煮熟兩三沸即成。

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墨魚仔的六種做法