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【葡萄酒遇到堿性水會變什么顏色】葡萄酒加入堿后顏色會變成深藍(lán)色 。
這是因為葡萄酒里面自身發(fā)酵的酸和堿起反應(yīng)所致，用堿面檢驗紅酒的真?zhèn)危碓谟诨ㄉ张c堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的變色 ， 花色苷存在于葡萄的葡萄皮當(dāng)中 ， 而花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 原本的紫色會變成紫黑色、藍(lán)黑色 。

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