大部分的人工培育的都是食用蘑菇，食用蘑菇是理想的天來然食品或多功能食品 。迄今為止在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇 。從野生種類中進一自步篩選馴化優質生產菌種大有潛力 。
【人工菌種類有哪些】中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑 ， 而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內外市場 。
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