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怎么分辨真假紫薯 挑選紫薯有什么好的方法

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怎么分辨真假紫薯 挑選紫薯有什么好的方法

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紫薯因為豐富的營養價值備受市場寵愛，尤其女性朋友，非常喜歡吃紫薯，這就免不了一些不良商販要出售假冒紫薯，作為消費者，我們要如何辨別真假紫薯？怎么分辨真假紫薯可以利用紫薯中富含花青素的特點和化學性質進行試驗 。因為花青素有溶于水的特點，且化學性質極不穩定，它遇酸呈紅色，遇堿呈藍色，中性則呈紫色 。于是就可以利用家里的醋汁水和小蘇打水來進行實驗，檢驗購買的紫薯是否為染色紫薯 。
首先，找來兩個透明的塑料杯，里面放些許清水，在左面的杯子里倒白醋，在右面的杯子里放些小蘇打 。
【怎么分辨真假紫薯 挑選紫薯有什么好的方法】 第二，把小塊紫薯塊兒切成兩半，分別放入醋汁水和小蘇打水中浸泡5分鐘 。
第三，紫薯撈出，與原來的紫薯做對比 。發現放入小蘇打水中的紫薯確實變藍，而放入醋汁水中的紫薯也比原來的顏色紅些 。
如果不慎買到染色的紫薯，建議大家不要食用了 。除了鑒別真假紫薯外，如何挑選優質的紫薯也是很必要，優質的紫薯營養高，食用價值大 。
挑選紫薯有什么好的方法1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好 。
2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味 。切記爛紫薯有毒不要挑 。
3、紫薯要聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買 。
5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類 。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜 。因為加工型通常用于工廠生產紫薯的副產品例如薯片等 。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，而加工型紫薯價格約為1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦！
吃紫薯要注意什么1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心 。
3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經 。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食 。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化 。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良 。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血 。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉 。
9、對紫薯過敏的人不宜食用 。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯 。