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1、鹵牛肉應該涼水下鍋 。
【鹵牛肉熱水下鍋還是涼水 鹵牛肉冷水下鍋還是熱水】2、用涼水下鍋能夠更好的將牛肉里面的血水煮出來，且也不會讓牛肉在后續過程中煮的太老，能夠很好的保證口感 。在煮的時候我們可以在里面加入一些生姜和料酒，以便去除牛肉里的血腥味，等微微變色之后撈起來即可 。
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