1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎樣鹵牛肉最好吃 怎么鹵牛肉

知識經驗


怎樣鹵牛肉最好吃 怎么鹵牛肉

文章插圖
大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。怎么鹵牛肉 ， 怎樣鹵牛肉最好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、保持牛肉原味的做法：牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋 ， 加些橄欖油 ， 放姜片爆一下 ， 把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短 。
2、老的牛肉煮久一點 。
【怎樣鹵牛肉最好吃 怎么鹵牛肉】3、一般的牛肉煮半小時就差不多了 。
4、鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味 。
5、剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒有放任何香料 ， 還可以做別的菜用 。
6、特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃 。
7、加香料的鹵牛肉做法：1.牛肉切大約3-4公分塊 ， 入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開后，把牛肉塊放進去，燒開后加黃酒 ， 加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的 ， 但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香 。
8、大火煮開兩分鐘以后，用小火燜半小時就OK啦 。
9、鹵牛肉的做法 。
10、如果時間富裕，家里又有大的沙鍋 ， 可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦 。
11、沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧 。
12、“鹵牛肉”制作方法及心得原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量 。
13、制作：整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊 。
14、2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用 。
15、3、把鍋燒熱 ， 加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行 ， 但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味 。
16、4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可 。
17、私房心得：此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃最好 。
18、但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香 ， 鹵豬肉也可以吃，很香的；3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品 ， 開發出自己的私房鹵牛肉;4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或干燥 。
19、參考文獻：網絡 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。