【燒賣用冷水蒸還是用熱水蒸 蒸燒賣是開水下鍋】
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1、燒麥一般冷水下鍋蒸 。
2、燒麥用冷水下鍋蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的水開后蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右 。
3、要想蒸出的燒麥不硬的話，首先需要把握蒸的時間，因為時間一長燒麥中的營養和水分流失較多，就會出現外表干癟、發硬情況，一般建議蒸8-15分鐘 。
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